Podrum Čokot

S ljubavlju stvaramo Vino

Vinarija Čokot iz sela Starci kod Aleksandrovca unela je pravu
revoluciju kad su kvalitet i stil prokupca i tamjanike u Župi u pitanju.
Osnovni cilj autora je da uz minimalne intervencije pečat podneblja prenese na vino.

Vinarija je osnovana 2011. godine, ima ukupni kapacitet od 27.000 litara dok je godišnja proizvodnja oko 20.000 boca. U ovom trenutku ne postoji izdvojena degustaciona sala ali je njena izgradnja u planu. Vinogradi se nalaze u Staračkoj poljani na koti od 530-550 metara nadmorske visine, a loza uspeva na krečnjačkom zemljištu sa dosta škriljca. Sa dva hektara sopstvenih zasada vinograda isključivo prokupca i tamjanike i još isto toliko kod kooperanata od kojih otkupljuju grožđe koje se uzgaja pod striktnim nadzorom, u vinariji Čokot nastaju vina koja na svim degustacijama nailaze samo na pohvale.

KAKO JE POČELO

Iz starog podruma koji dugo nije korišćen Radovan Đorđević izbacuje stare drvene bačve, čisti ga, radi izolaciju. Nakon toga kupuje tri barik bureta i dva tanka od 1.000 litara u kojima počinje proizvodnju, te 2011. godine ukupno 644 boce prokupca i 500 boca tamjanike.

Roditelji se nisu bavili proizvodnjom vina osim za svoje potrebe, već samo proizvodnjom grožđa, pa je Radovan primenjivao isključivo znanja stečena kroz školovanje i putovanja po Evropi.  Pre nego što je krenuo zvanično u proizvodnju, kao student radio je vina amaterski i prodavao u rinfuzi po beogradskim kafanama.